La necesidad de mantener altos niveles de inocuidad que estrechen las posibilidades de contaminación por desarrollo y aparición de patógenos en la industria agroalimentaria, conduce al mejoramiento y diseño constante…
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Efectos de no controlar la humedad relativa en ambientes de los cuartos para el almacenamiento de papa. Todos los vegetales efectúan dos mecanismos de supervivencia durante la poscosecha; La Respiración…
Efectos de la germinación y como controlarla. La papa es un alimento que representa para muchos países, su principal fuente de energía para las personas. El consumo per cápita promedio…
La papa (Solanum tuberosum L.) es uno de los alimentos de mayor importancia mundial debido a su alto valor nutritivo. México es uno de los principales países productores, debido a…
Desde hace más de 50 años, se ha usado el cloro, en forma de hipoclorito de sodio, como desinfectante, casi universal, de procesos agroalimentarios. En esta molécula se ha recostado…
“De la vista nace el amor”, y en nuestra selección de frutas y verduras para consumo personal, esta frase no es excepción, y por lo tanto se convierte en una…
Dentro de la cadena productiva agroalimentaria, se implementan una serie de medidas que persiguen la inocuidad de los productos a comercializar, tanto en la producción agronómica como en la etapa…
La manzana es una fruta con un contenido de agua medio, pero un bajo coeficiente de transpiración, por tanto, las mermas durante la cosecha, empaque y transporte son mínimas. Sin…